毛豆湯的做法有哪些

毛豆是蔬菜用大豆。也有人稱這是連莢的黃豆，毛豆在烹飪中的用途非常多，吃法也是多種多樣的，除了炒著吃，毛豆還可以煮湯。毛豆湯湯汁鮮美，做法簡單，還可以加雞蛋調味，營養更佳。

1.雞蛋兩個打入碗中充分攪拌；毛豆，洗淨；蔥切蔥花、蒜拍破切幾切。肉末放鍋裡小火燒出油。如果是瘦肉的話，此步驟可以直接用蔥花熗鍋或者省略，直接加水、毛豆同煮，加蔥花炒出稍炒後加入毛豆炒至毛豆變顏色。加兩小碗清水、加鹽、雞精，大火燒開，也可以在出鍋前撒點蒜（瓣）末，增加香味。

2.準備；毛豆洗淨，番茄洗淨切片，蝦米漂淨。鍋裡油熱，放下毛豆煸炒。放適量清水煮開，小火煮5分鐘，放下番茄，放下蝦米，大火煮2分鐘.倒入蛋液，大火煮開，放鹽，雞精，蔥花即可。

3.將冬瓜去皮切片，青椒切絲、蝦米毛豆洗淨待用。炒鍋裡放適量油，8成熱後，毛豆和青椒依次下鍋煸炒至5分熟。導入冬瓜和蝦米翻炒十幾下，倒入適量水，蓋上鍋蓋，中火偏大一點，煮至冬瓜斷生，小火在煮兩分鐘即可出鍋。

4.新鮮毛豆角剝殼，放在碗中備用。絲瓜洗乾淨後刮去硬皮，然後切成薄片。把雞蛋打勻備用。把毛豆放入鍋中加入4碗涼水煮開，煮到毛豆差不多變軟的時候，大約是10多分鐘吧，放入切好的絲瓜片。等到鍋再開的時候把雞蛋液倒入鍋中，儘量到均勻。開鍋後，依照個人口味撒入適量的鹽、雞精和香油。就完工啦。