毛豆炒雞蛋的做法是什麼？

雞蛋中蛋白質含量豐富，是人體必備營養攝入，雞蛋吃法很多，可以水煮，也可以煸炒。毛豆是菜用大豆，纖維素含量非常高，用來炒雞蛋也是很家常的菜。毛豆炒雞蛋做法簡單，適合烹飪新手學習。

1.將毛豆洗乾淨，鍋中水開加一小勺鹽，倒入毛豆煮3到4分鐘後撈起待用。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。鍋熱，倒入油燒熱，加些薑絲爆香一下，然後下入毛豆加鹽翻炒一下，倒入蛋液，等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可以起鍋了。如果喜歡辣的話，還可是適當的加些小幹辣椒段。

2.雞蛋打容器內，加鹽和一點點水打散煎雞蛋，另起油鍋翻炒毛豆。下青椒絲翻炒，加鹽翻炒，下煎好的雞蛋翻炒加雞精炒勻即可，加雞精炒勻即可。

3.毛豆洗淨放鍋裡煮10分鐘，撈出備用。雞蛋打散，小蔥切末備用。熱鍋熱油放入打好的雞蛋炒至九成熟。放入毛豆翻炒.接著放入蔥花翻炒片刻，放入鹽。再放入小半碗水，蓋上鍋蓋煮開放入雞精即可。

4.把毛豆去殼，雞蛋打散攪拌均勻，紅辣椒洗淨切丁。熱鍋涼油，油熱8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟。加紅辣椒翻炒均勻,加鹽翻炒均勻，加雞蛋液，等雞蛋液凝固，在雞蛋液均勻沾在毛豆上，翻炒均勻即可。