黃豆燜豬腳怎麼做好吃

豬腳的營養豐富，有下奶的功效，黃豆燜豬腳是一道家常食物，口感絕佳，醬汁也十分入味。這道食物做法簡單，注意燉煮的時間，這樣豬腳更加軟糯。但是要注意食用適量，因為豬腳脂肪含量比較高。

1.幹黃豆浸泡30分鐘；豬手斬成小塊，用開水泡2~3分鐘後加少許料酒去味，撈出豬手，放入砂鍋；往砂鍋中加入已經泡好的黃豆，大蒜、幹海椒等配料，加入清水，少量白糖，再加兩勺醬油調色，點火開燉；旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘， 最後加鹽和味精，出鍋。開水泡過後撈出的豬手，可以在冷水中沖洗一下，這樣燉出來的豬蹄肉會更鮮美。

2.豬蹄去好毛，斬成小塊。黃豆用水泡至少泡1個小時，豬蹄洗乾淨後冷水下鍋，沸騰後煮1-2分鐘煮出血沫，把豬蹄撈起來，不要用冷水沖，用熱水沖洗乾淨，否則那些皮肉會收縮，變成彈牙口感。然後在這個陶瓷鍋內放點油，鋪入薑蔥。上面開始放入豬蹄，放入冰糖和香料。淋上老抽和生抽，倒入料酒，倒入600ML的清水，上面再鋪上黃豆，可以攪動一下，讓黃豆佈滿各個角落，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中小火，燜煮1個小時。中途翻一下，使豬蹄入味均勻，關火打開蓋即可食用。

3.豬腳兩個，斬成小塊刮毛洗淨，鍋中放水，放入豬腳汆燙兩分鐘至血沫出來，洗淨待用。將洗淨的豬腳、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。大火煮開後，轉小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。