小麻花的製作方法，麻花怎麼做更酥脆

平時很多人都喜歡吃小零食，特別是小麻花，一般我們都是在超市購買，其實自己也可以製作小麻花，大家可以按照下面的方子做，做出來的小麻花一定又酥又脆。

一、酥鬆小麻花

材料

麵粉，雞蛋，沙拉油，鹽（一點點），糖，泡打粉，奶粉

做法

做法：

1.把上述材料一起混合（沙拉油除外），揉成光滑的麵團，醒15分鐘。

2.揪下小劑子，搓成長條。兩頭向相反的方向擰，拎起兩頭，它自然會卷起，再重複一次就卷成小麻花了。

3.油溫在3成熱的時候放入，小火翻炸至淺黃色時即可。

又酥又軟，放了點奶粉，奶香味十足！

二、雞蛋小麻花

材料

配料：中筋麵粉（即普通麵粉）150克，細砂糖16克，雞蛋45克，水30克，小蘇打1/4小勺（1.25ml），鹽1克

炸油：花生油足量

做法

1、將麵粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合。

2、將液體配料倒入麵粉裡。

3、揉成一個光滑的麵團。根據麵粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方裡的水量供參考。如果麵團揉出來太軟，可適當加點麵粉，反之如果太硬，可適當多加點水。

4、揉好的麵團靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或濕布防止麵團表面乾燥）。

5、案板上撒一些薄粉，將麵團擀開成長方形。

6、用輪刀比著擀麵杖將麵團切成細細的麵條（和切手擀面一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）。

7、將細麵條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓麵條，搓到上勁。

8、將麵條對折，麵條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在麵條上順著麵條纏繞的方向多繞幾圈，使麵條進一步纏緊。

9、再次對折，麵條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了。

10、將麵條併攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯。

11、鍋裡倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以後，放入麻花生坯。

12、炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了。