​土豆燜脊骨需要準備什麼？

土豆燜脊骨是一道比較特色的菜，土豆的口感非常的糯，再加上適當的冰糖配料，燉出來的味道是軟軟糯糯的，口感，再搭配上一絲甜鹹的味道，非常受人歡迎，在做的時候需要準備好適當的蔥薑蒜，不要加太多的配料，顏色最好是保持純天然。

材料

排骨一斤，土豆2個，冰糖適量，鹽適量，老抽少許，生抽少許，蔥少許，薑少許，八角少許，桂皮少許，香葉少許，花椒少許，紅幹椒少許，料酒少許

做法

1.鍋中放水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖淨血沫，瀝幹水分

2.土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊備用

3.鍋中倒入油，小火加熱，放入蔥段，薑片，八角，桂皮，花椒，香葉，紅幹椒，炒香

4.倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一點老抽、冰糖，翻炒均勻上色

5.倒入水（最好是熱水），水要沫過骨頭，大火燒開後，轉小火燜半個小時

6.去除浮沫，撈出八角，桂皮，香葉，花椒等料，放入鹽，繼續燜20分鐘

7.將土豆放入鍋裡，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，大火收汁，撒入蔥花，少許味精，炒勻出鍋即可。