薑絲炒肉的做法有哪些？

在平時的時候很多人都有吃過薑絲炒肉，主要選擇的是豬瘦肉，還有醬好的薑絲，在做的時候必不可少的，就是準備一些青椒和綠豆芽，這樣做出的口感味道才會好，因為單純的炒肉會非常的油膩，而且薑的味道也會比較濃。

原料

主料：豬瘦肉250克。

配料：醬薑5克，青辣椒10克，綠豆芽100克。

調料：料酒5克，醬油10克，白糖5克，鹽2克，味精1．5克，澱粉2克，油80克。

製作過程

①將豬肉順纖維方向切成較細的絲。醬姜洗淨，切成長3釐米、厚0．2釐米、寬0．2釐米的絲。青辣椒去籽，切成粗細相似的絲。綠豆芽洗淨，去掉頭尾，用中段，②炒鍋上火，加入油，燒熱，將肉絲放入煸炒，炒至肉色變白、八成熟時，加入醬薑絲、青辣椒絲、綠豆芽同炒至熟，將調料放入，再將水澱粉倒入鍋中，使汁收濃，即可出鍋。

說明

此菜為淮楊風味，口味咸鮮，薑香濃郁，略有辣味，色澤較為豐富。烹製時為避免原料在炒時出湯過多，口感過老，可將原料分別烹調。即先用40克油將肉絲煽炒熟，放入盤中，再用20克油炒薑絲、青辣椒絲及豆芽，至出湯後將肉絲放入，淋入水澱粉將汁收濃，即可裝盤。