掛霜腰果是怎麼做的？

酥酥脆脆的腰果在過年期間是比較常見的零食，平時休閒的時候也是可以吃的，一般比較受歡迎的也就是掛霜腰果這一道美食在吃的時候，需要先準備一些白砂糖和腰果，還有一些花生油腰果需要先炒到酥脆，最後撒上白砂糖就能夠做好了，

做法一

材料

主料:腰果(400克)。

調料:白砂糖(150克) 花生油(10克)。

工藝

1.炒鍋置於中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油溫四成時，養炸3至5分鐘，見腰果仁顏色略變，立即撈出瀝幹油。

2.炒鍋回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色時離火，放入腰果，拌均勻後，入盤冷卻後糖霜粘滿果仁即可。

做法二

材料

用料:腰果300克、橙1個

調料:

工藝

1.準備好白砂糖、柳丁、腰果

2.切下一些柳丁皮，不要白色部分，切末，不用切得再碎

3.先準備一小鍋糖水，600毫升清水、 1大匙白砂糖，用糖水先把腰果燙過，讓糖附著在腰果的表面，形成糖衣，然後再去炸制，這樣腰果的色澤會更亮

4.把用糖水燙過的腰果撈出，瀝幹水分，再放入油鍋中炸制，中低溫的油溫，慢慢炸，炸制10-15分鐘，炸成金黃色

5.把炸好的腰果撈出，這時在腰果中倒入橙皮末，略拌一下，橙皮預熱後香味很快就出來了

6.再取一個鍋，加入2大匙清水和5大匙白砂糖，慢慢加熱，使糖溶化，煮出泡泡，等泡泡變大變濃稠時下入腰果，同時關火，然後不停地翻炒，讓每一粒腰果都被糖包裹住，同時橙皮也和糖一起附著在腰果上，隨著溫度下降形成糖霜就做好了。