涼拌豆角的家常做法有哪些？

夏天天氣炎熱，很多朋友不喜歡吃一些炒菜，吃一些涼拌菜不僅可以領略美味，還可以達到一個解暑降溫的效果。涼拌豆角作為很多家庭的下酒菜贏得了很多朋友的一致好評。建議在豆角拌好放一層黃醬，口感極佳。美味的涼拌豆角是夏日的最佳選擇。

做法一:

1，豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段。

2，用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味（如果是炒的話，可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以後不要在鍋裡悶，悶久了顏色也會黃。然後將焯好後的豆角撈出來瀝幹後迅速放到事先準備好的涼水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠）

3，將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。

4，熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家裡有熟芝麻，也可以撒些上去。

做法二：

材料：豇豆角、麻醬、大蒜、陳醋、白糖、鹽、味精、香油

做法：1、豇豆角洗淨、切段（一指長）備用

2、大蒜切末，麻醬用涼白開稀釋，將各種調味料一次加入，注意白糖和陳醋要多放些！

3、燒水，開鍋後下豇豆角，待變成深綠色後撈出，冷卻後淋上調好的麻醬料即可食用

注：此法調配的麻醬料還適用於拍黃瓜、水蘿蔔