如何做蛤蜊湯，需掌握這些竅門

蛤蜊也屬於海鮮品的一種，相對於大蝦，海參等海鮮品，蛤蜊的價格比較低廉，但是味道卻非常鮮美，可以將蛤蜊做成咖喱湯飲用，方便人體更有效的吸收蛤蜊中的營養物質。不同的做法做出來的蛤蜊湯，口感也是不同的，建議大家多掌握一些科學的做法。

做法一：

1.蛤蜊洗淨備用。

2.娃娃菜洗淨切段。

3.薑蒜洗好拍碎備用。

4.湯鍋洗好倒入適量的水放入薑蒜，再倒入少許花生油上灶燒開。

5.湯水燒沸後將蛤蜊放入煮開。

6.蛤蜊燒開後將娃娃菜放入煮上三分鐘放入調味料煮一會就可起鍋。

7.將蛤蜊湯裝上碗撒上蔥花便可享用。

做法二：

1.花蛤吐盡泥沙，洗淨備用；新鮮海帶洗淨，香菜去葉取梗切碎備用

2.鍋中加入適量清水和海帶，小火慢煮；煮至將沸未沸時，取出海帶不用

3.待水沸騰後，開大火，下入蛤蜊；翻拌幾下，使蛤蜊受熱均勻

4.待水再次煮沸，蛤蜊開始張口；鍋中蛤蜊基本全部開口後，立即關火，撒上香菜碎，起鍋即可

烹飪技巧

1、海帶只為提鮮，不喜歡可以不用；

2、不需要其它任何調味料，蛤蜊自帶鹹味，只是水不要放太多，剛沒過蛤蜊即可；

3、不需要什麼廚藝，只一點——蛤蜊夠新鮮，把握火候，大火煮至開口即可。

做法三：

材料小冬瓜半隻，蛤蜊，火腿，蔥花，薑絲，鹽，雞精，胡椒粉，麻油

做法

1.蛤蜊清洗乾淨，冬瓜切成厚片，火腿切薄片，蔥切蔥花

2.將蛤蜊入沸水中氽至殼微微張開撈出

3.鍋中放水，入火腿片薑絲大火燒開轉小火煮10分鐘左右，放入冬瓜煮至9成熟，放入蛤蜊繼續略煮，調入鹽，雞精，盛入碗中灑上蔥花，白胡椒粉及麻油即可