什麼蔬菜最有營養呢？

在日常飲食當中我們都會提醒，或者是建議大家多吃一些新鮮的蔬菜，因為蔬菜可補充維生素以及富含纖維素，對於預防便秘改善身體的一些狀況都有很好的效果，特別是甜菜大蘿蔔萵筍等，這些蔬菜都是比較營養的。

1、甜菜

這種紅色的蔬菜（蔬菜食品）含有大量葉酸（葉酸食品）和甜菜堿。這兩種化學物質共同作用可以降低高半胱氨酸的水準，這是一種炎性混合物，可以損害動脈，增加心臟病患病機率。 而且甜菜中的自然色素--β花青苷經實驗證明可以防止癌症。

2、大白菜

一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量，卻含有大量營養物質。大白菜中含有蘿蔔硫素，可以增加體內酵素的含量。酵素可以阻止破壞細胞的自由基的產生並且可以防止癌症（癌症食品）、研究發現，和其他任何植物化學物相比，蘿蔔硫素促進酵素產生的能力是最高的。

3、萵筍

半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質，每杯含有10毫克。這些叫做類胡蘿蔔素的化學物可以防止視網膜老化，因為這些物質可以吸收損害眼睛（眼睛食品）的光線。

4、肉桂

肉桂有助於控制血糖（血糖食品），降低心臟病患病率。事實上，研究發現，2型糖尿病（糖尿病食品）患者每天攝入1克肉桂，一直持續6周，其血糖、血脂和不良膽固醇都會有顯著降低。

5、馬齒莧

馬齒莧中的歐米茄3含量最高，而且研究發現，馬齒莧中的褪黑激素是其他任何水果（水果食品） 和蔬菜的10倍。