燉鴨湯的做法有哪些

相信美味的鴨湯大家喝過第一次就一定想喝第二次，大家可以在鴨湯中放入冬瓜和薏米這兩種食材，做出美味的冬瓜薏米燉鴨湯。如果購買的鴨子比較肥，可以先去除一部分油脂再燉鴨湯，去掉的油脂也可以用來烙餅，烙出來的餡餅味道也會更好。

做法一：

主料：老鴨500g、薏米30g、山藥300g

輔料：薑3片、鹽適量、新會陳皮1/3個

步驟

1.山藥洗淨去皮，切成段；

2.薏米陳皮提前洗淨泡發；

3.鴨子處理乾淨後去皮，鍋中燒熱水，下薑片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗淨瀝幹；

4.煲中煮適量開水，水開後下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有薑片，大火煮開後轉小火煲約1.5個小時。

5.食用時加少量鹽調味即可！

做法二：

食材

蟲草 5克，老鴨 半隻，薑1塊，大蔥 1根，料酒 適量

步驟

1、蟲草用清水洗淨泥沙，備用。

2、老鴨洗淨，切塊，倒入適量黃酒拌勻、去味。

3、放入滾水中，焯水，撈出用涼水沖淨。

4、燉鍋內放入薑、大蔥，燒開，下老鴨和蟲草。

5、再次把水燒開，改小火慢熬，熬至熟透，鴨肉耙軟即可。

做法三：

主料：淨老土鴨2500克

附助：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克

做法

1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉污染，薑切片備用。

2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。