油豆腐炒肉做法有什麼？

油豆腐炒肉是比較常見的一道美食，因為營養價值高，所以被人體吸收利用，平時需要準備的是油豆腐和肉片，還有一些用水泡好的香菇和適當的大蒜瓣，在做的時候不要放太多油，因為油豆腐裡面本身的油性含量就比較重。

材料

油豆腐200克，肉片50克，水發香菇6只，大蒜二株。

做法

1． 油豆腐切對開，肉切片，水發香菇切絲，大蒜切成斷備用。

2． 鍋內放入適量的食油開中火。

3． 鍋熱後放入肉片翻炒，放入水發香菇絲繼續翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。

4． 鍋開後放入大蒜莖繼續燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。

油豆腐炒肉的做法

主材料：油豆腐300克、五花肉200克、胡蘿蔔1根、青蒜2根

輔材料：沙拉油適量、食鹽適量、薑1片、生抽適量、澱粉適量、白糖少許、芝麻油適量、高湯1小碗

製作步驟：

1、將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；

2、胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀；

3、青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；

4、生薑切末，備用；

5、五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻；

6、加入1小勺香麻油拌勻醃制15分鐘左右備用；

7、鍋燒熱注油，三、四成油溫時將醃制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；

8、就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒；

9、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮；

10、油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。