茄子扣肉的做法有哪些？

茄子扣肉的美味是很多人無法抗拒的，但是對於這些食物的製作卻並不是所有人都能夠瞭解以及掌握，所以還在於我們是否能夠知道它的一些做法技巧，而下文就是茄子扣肉的具體製作步驟。

一、茄子扣肉的做法

1.放入五花肉，薑，四個辣椒，鹽煮二十分鐘

2.五花肉煮好後放涼，用油炸成金黃色既可

3.把茄子切好，用開水抄下

4.茄子放入鹽，生抽，辣椒兩個（切碎），黃酒醃制好開，擺好盤，放上老乾媽，把五花肉切成片擺盤，再放上黃酒，生抽，老乾媽後用碗蓋好煮二十分鐘

5.放上蔥花既可出鍋

二、做法

1、將圓茄洗淨，一切為四，並將每塊橫刀切紋（不要切斷）

2、將肉糜加入料酒、鹽、味精調和，塞入茄縫中。

3、上一張全部塞好後的PP，滿漂亮的呵

4、鍋熱加油，將蔥、薑、蒜放入煸炒出香，加入老乾媽辣醬、料酒、醬油、糖炒勻；

5、加入適量清水（高湯更好），將茄子反扣入鍋。（水不能太多，茄子燒後會出水）

6、再翻煮一下；

7、待茄子熟時，加入適量鹽、雞精調味，收汁盛盤即成~