​生土豆能吃嗎？ ​

土豆的營養價值非常的高，但是很多人都會吃熟的土豆，幾乎沒有人嘗試吃生的土豆，其實生的土豆也是完全可以吃的，不用擔心會有什麼副作用，但是一定要注意一個問題，之所以生吃土豆容易中毒，是因為發了芽的土豆是不可以生吃的。

生吃土豆能中毒”也許大家早已知道，但是為什麼會中毒大多數說不出所以然來。

據市疾病控制中心紹，新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵堿含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵堿大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達0.3－0.5％，人食入龍葵堿0.2－0.4克就可引起食物中毒。

龍葵堿對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。