醬餅的做法，美食達人教你做

醬餅是土家族的特色小吃，這種餅又香又脆，記得上學時最喜歡吃的就是醬餅了，今天看到醬餅的製作方法，就學來做一做，特別是蔬菜肉醬餅，真的是太好吃了。

一、醬餅

菜譜簡介 在糯米面和牛肉里加大醬﹑搗碎了的蔥﹑蒜﹑胡椒﹑整芝麻後做成圓形薄餅﹐曬乾抹上香油﹐放在烤架上烤著吃。 大醬是把黃豆煮熟後用菌類發酵而製成的﹐有助於消化﹑吸收﹐並且﹐最近發現大醬有抗癌效果。

材料

主料：糯米面1/2杯﹐大醬1杯﹐牛肉1/2杯﹐白蔥1棵﹐蒜2塊﹐青椒2個﹐胡椒麵少量，整芝麻1大勺﹐食用油少量

做法

(1) 把糯米泡在水裡撈出後磨成面。

(2) 切好牛肉。

(3) 搗好蔥﹑蒜﹐切青椒去子並切碎。

(4) 混合準備好的佐料和糯米面o牛肉﹐大醬。撒勻整芝麻做成直徑10cm﹐厚1-2cm的圓餅在蒸籠裡蒸出來後曬乾。

(5) 吃的時候﹐在烤架上抹上香油後烤著吃。

二、蔬菜肉醬餅

原料:豬肉(略帶些肥肉)、番茄、洋蔥、胡蘿蔔渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉香辣醬、生抽各適量。

做法:豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎適當翻炒至變色。加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋蔥，拌炒至洋蔥斷生。加蔬菜渣和適量清水(至少比沒過肉末的量高出2cm)。

大火煮開之後加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2~3分鐘之後，轉小火燉(差不多30分鐘左右，不過還要根據食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以嘗一下，如果肉末已經熟了，你可以轉大火馬上收汁)。收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進容器中，涼透了，放冰箱。

說明:這款肉醬關鍵是加了蔬菜渣，讓肉醬吃起來多了一份清爽口感。同時，蔬菜渣裡還有大量膳食纖維和一些微量元素，肉醬在美味的同時又多了一份健康。一次最好別做太多，因為這個用油少，一定要放冰箱，而且不利於長期保存!

製作要領:豬肉最好用剁的，肉粒吃起來更有嚼頭，用料理機打出來的太細了。蔬菜渣你可以自由搭配，憑自己喜歡，不過儘量用易煮熟的食材，番茄洋蔥是不錯的選擇。

三、香辣肉醬餅

把大蔥切成丁，用多少根據自己的口味來定。香菜100g左右切成小段，甜麵醬100g，豆瓣醬100g，雞精少許，料酒少許，瘦豬肉(也可用牛肉)500g切成黃豆那麼大小;鍋裡加入70g左右的花生油，八成熟時加入肉丁、蔥，中火炒至肉變色，加入甜麵醬、豆瓣醬，喜歡吃辣的可適當加入少許的辣椒醬，加大約300g左右的水，用小火一直燒到水分沒有，只剩下油的時候就大功告成了。