美味蟹黃玉米的簡單做法

玉米在生活中很常見，簡單的玉米也可以做出很多花樣。蟹黃玉米是其中一種吃法，蟹黃玉米可以準備蟹黃醬，也可以用鹹蛋黃，這道食物做法簡單，而且口味比較獨特，非常適合家常。

1.將玉米一顆一顆剝下來，用水洗乾淨，將玉米裹上一層幹的豆粉。將油燒熱，少點油小火，將玉米倒入鍋中炸黃 撈出，將鹹鴨蛋蛋黃剝出，壓碎，放半勺鹽 4分之1勺糖，攪拌。燒油，小火，將蛋黃放入鍋中翻炒五秒，然後倒入玉米炒半分鐘，倒入盤中，冷了以後方可食用。

2.玉米粒洗淨，漏幹水（不滴水即可），玉米粒放在大點的盆裡，上面倒上適量麵粉、澱粉（比例為2比1），顛盆子，讓玉米均勻的裹上麵粉、澱粉。油燒辣，玉米放進去炸（注意：不可直接用盆子到玉米，多餘的麵粉會到入鍋中），玉米炸至微微深黃色，撈出，鍋中油倒出。用鍋裡未倒盡的油炒香蟹黃醬（或弄碎的鹹蛋黃）燴入炸好的玉米，並加鹽調味，讓玉米均勻沾上蟹黃醬（鹹蛋黃）即可出鍋。

3.將咸蛋黃用勺撚成碎末。加入糖、椒鹽、雞精、料酒和水攪拌均勻備用。玉米粒用開水煮一下。控幹水份。均勻沾上澱粉。中火炸至玉米粒至脆黃。廚房紙吸幹浮油。留少許油，倒入調好的蛋黃液，炒至起泡。倒入炸好的玉米粒翻炒，出鍋。