家庭腸粉的做法，你學會了嗎

腸粉是一種漢族傳統小吃，深受人群歡迎，腸粉做法非常多家庭腸粉也有專屬的家常做法。家庭腸粉做起來工序沒有正宗的講究那麼多，做的時候可以調好醬汁，這樣腸粉會更入味，口感更佳。

1.放水到鍋裡，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。在等水開的同時，準備好陷料食材並把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。水煮開後，盤子裡刷一層油。放腸粉米漿到盤子裡，並攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。刮板擦點油，慢慢刮起腸粉。上碟後淋上少許生抽和油。

2.粘米粉加水加一點澱粉攪拌成糊狀，不要太幹，否則腸粉太硬。粘米粉市場就有賣鍋裡放入蒸架架上盤子，盤底抹油。將調好的迷糊用勺子均勻灑入盤中，加一點蛋液，用勺子攪勻，平整。大火蓋蓋蒸一分鐘即可，用刮板刮下來即可。蔥和香菇切好，也可放肉末。鍋中炒香加生抽，老抽一點顏色好看，加鹽雞精，少量水澱粉。稍微成糊即可。將汁淋上即可，放點肉餡的汁更美味！

3.先把醬油汁做好，熱鍋放少許油，再把生抽、清水和少許糖放入，燒開即可。粉漿混合後加少許油和鹽。豬肉剁碎後加調味料拌勻。生菜清洗乾淨控幹水分待用。鍋裡放少許水架上蒸具，把水燒開後把粉漿勺到布上，厚度約一至兩毫米，再加上餡料和生菜，蓋上鍋蓋大火燒二分鐘即可。腸粉蒸好後很容易與布脫離的，最好用刮板把腸粉放碟子裡；要再蒸把布直接放回去。如果有二塊布交替著用就更快了。吃時淋上醬油汁。