涼拌皮蛋怎麼做？

涼拌皮蛋就是將皮蛋，以及各種涼拌的調配料一起搭配製作，而成的一道涼拌美食，平時經常是會吃得到的，特別是在夏季的時候，皮蛋具有特殊的風味，還可以幫助我們促進食欲，治療聲音嘶啞咽炎的問題。

一、做法

皮蛋五隻，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，薑蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋後，按次序下油、薑蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒

上一層糖後，把鍋裡的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可

二、做法

材料：

皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖

做法：

(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。

(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬

油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。

三、菜品特色

皮蛋具特殊風味，能促進食欲。據『醫林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。

四、營養價值

營養價值松花蛋營養豐富，特別是其蛋白質性質有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養價值更高，在人體內更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病。