瓠子餅的做法，你也是這樣操作嗎？

也許很多人對瓠子這種食物比較陌生，大家可以將其理解為一種可以用來吃的瓜，有些地方的人在做餅的時候會加入瓠子，於是就有了瓠子餅這道美食，下面來學習這種餅的正確做法。

一、瓠子餅的做法

製作材料

嫩瓠子1000克，糯米粉300克，麵粉、豬五花肉、熟雞肉、蝦仁各100克，水發冬菇20克，火腿50克，雞蛋2個，醬油20克，蔥末10克，熟豬油200克，芝麻油100克。

小吃特色

外焦脆，內軟嫩，清香鮮美。

製作方法：

1.鍋置旺火上，加熟豬油50克燒熱，下肉絲、雞肉絲、冬菇絲、火腿絲及醬油煸炒幾下，隨即放入蝦仁略炒，盛起成餡料。

2.雞蛋搕入碗中，加麵粉、瓠絲、蔥末拌成稠糊，然後用大碟一隻，裡面抹上芝麻油，倒上1/4的糊，輕輕攤平，把炒好的餡料均勻地放在糊上，上面覆蓋一層糊，使不露餡，即成餅坯（共做2個餅，分2次煎熟）。

3.平鍋放中火上，倒入熟豬油50克燒熱，端碟傾斜將餅坯滑入鍋中，煎至一面淡黃色時，把餅翻身，再加熟豬油25克繼續煎至成熟取出，切成40塊菱形塊，裝盤即成。

二、瓠子餅/更多做法

1.準備好所有的食材。

2.瓠子洗淨用擦絲器擦成絲加少許鹽醃制2分鐘。

3.胡蘿蔔切絲，雞蛋打入麵粉碗中。

4.把醃制的瓠子擠幹水分和胡蘿蔔一起放入麵粉碗中。

5.加入適量的鹽，鮮辣粉，雞精。

6.再加入適量的水攪拌均勻，攪打上勁成為稀稠適中的麵糊。

7.不粘鍋少倒點油倒入麵糊攤成面餅。

8.中小火煎至一面定型後翻面。

9.稍淋適量的香油繼續煎至餅熟即好。

小貼士

瓠子用鹽醃制片刻，即可除去一些苦澀味，也能使餅的口感更好。

麵糊要多攪打一時上勁做出的餅口感會有韌勁。

煎至的時候要用中小火。

三、素瓠子餅的做法

1.準備一條瓠子

2.準備適量的3g生薑

3.將瓠子去皮洗淨切絲，用一容器盛好。

4.將生薑去皮洗淨切絲，放入盛瓠子絲的容器內。

5.根據自己的品味，放入適量的鹽，攪拌均勻後放在那裡醃15分鐘。

6.待醃好後，放入適量的麵粉不停的攪拌。

7.再放入2個雞蛋，繼續攪拌。

8.取出平底鍋，打開火，用小火燒熱。

9.將平底鍋中放入適量的油。

10.用一個小勺，取一勺麵糊。

11.用勺子將麵糊攤平。

12.輕輕的晃動平底鍋，以防粘鍋。

13.等麵粉有點半熟時，將瓠餅翻個身。

14.在鍋中時不時的晃動。

15.再將面餅翻個身。

16.待兩邊都呈現出嫩黃色時。

17.盛盤即可。