香酥雞腿的做法,這樣做出來最好吃了!
雞腿是很多人喜歡吃的食物,人們發明了多種做雞腿的方法,比如香酥雞腿就是非常吸引人的,但想要做好香酥雞腿這道美食並不容易,下面介紹這道美食的配方以及製作流程。
一、香酥雞腿的做法
材料
主料:雞腿600克
調料:薑15克,大蔥15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克
做法
1、雞腿洗淨,用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。
2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出,揀去蔥、薑、花椒。
3、炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。
二、香酥雞腿排
1、所有調味香草均勻抹在雞腿排的兩面
2、把雞腿排,有皮的那面朝下,放入不沾鍋,等皮變酥上色後,翻面煎另一面,些微上色後,把雞腿排放入烤箱中
3、180度,烤約20分,或到皮面香酥,肉熟透
4、取出雞腿排,稍微放涼,完成!
三、香酥雞腿的做法步驟
1.新鮮雞腿洗淨,撒上精鹽花椒,用手搓雞腿表面,使其入味,醃制12---24小時。夏天放在冰箱裡。
2.醃好後上蒸鍋蒸30---60分鐘,拿出控淨雞湯作它用,雞腿拍少量幹澱粉。
3.鍋中坐油燒至六成熱,下入雞腿炸制表面金黃髮脆時撈出裝盤。
小貼士
1蒸的時間看個人喜好,喜歡吃硬的,蒸30分鐘即可。
2桌餐可以將雞腿剁成塊碼盤。
3雞湯可以煮麵條,做菜當高湯用。