芸豆排骨的做法有哪些？

芸豆排骨就是將芸豆以及排骨搭配燉煮在一起的一道美味佳餚，排骨對人體的營養補充以及滋補保健價值都是很高的，搭配芸豆就會有不一樣的口感，現在就來認識一下它的具體做法。

一、方法

主料排骨1斤土豆250克

1、蔥切段、薑切片、蒜切粒，胡蘿蔔洗淨，去皮，切滾刀塊，土豆洗淨，去皮，切滾刀塊。

2、將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨，芸豆摘去兩頭，揪成長段，洗淨後瀝去水。

3、將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開後中小火煮約5分鐘。

4、將煮過的骨頭撈出，用溫水沖洗去表面的髒沫，煮過骨頭的水倒掉不要。

5、炒鍋中放入適量油，待油溫略高後放入芸豆、土豆，中火，不斷翻炒至芸豆顏色變深，土豆的邊出現金黃色，盛出備用。

6、用鍋中剩餘的油，再放入蔥、薑、蒜、五香粉，放入大醬，小火炒香，炒勻。

7、放入骨頭翻炒均勻，添入適量開水，加蓋後中火煮約25分。再放入芸豆、土豆，加蓋後煮約20分鐘（煮的時間長短按食材的多少而定）。

8、最後放入胡蘿蔔、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約20分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁，盛出。

二、原料

芸豆150克 排骨110克 薑1片 香菜1棵

A料：鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙

B料：香油1/4小匙

1、芸豆洗淨；薑洗淨；香菜洗淨，切小段；排骨洗淨，放入開水中氽燙，撈出。

2、鍋中倒入3杯水煮開，放入薑片與排骨煮至熟爛，加入芸豆煮約10分鐘，再加入A料煮勻，最後淋上B料，撒上香菜即可。

小貼士

芸豆非常容易酥軟，因此要在排骨高湯燉好後再加入，以免煮的時間過長，豆子全都煮爛了。