墨魚幹的做法有哪些

墨魚幹是墨魚加工而成的幹製品，和墨魚本身的營養一樣的豐富，墨魚幹是可以當做零嘴的，也能直接用來烹飪。墨魚幹有一定壯陽效果，也能用來炒韭菜，效果更佳，做法也很簡單多樣。

1.墨魚幹炒韭菜

泡好洗乾淨的墨魚幹切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）。鍋內放油，先爆炒墨魚幹2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋，其他調味料都不放，取墨魚幹本味，加魚露提鮮而已．

2.墨魚幹燒小排

排骨洗淨後焯水，墨魚浸泡24小時以上，完全漲發後切條。香菇泡發洗淨。板栗去皮。起鍋坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油後加入蔥段、薑片和蒜頭，炒出香味後加香菇和墨魚幹翻炒。烹少許黃酒，加高鮮生抽炒勻。加開水至沒過排骨約3釐米，加鹽調味，轉小火燜約30分鐘，加入板栗和胡蘿蔔繼續燜30分鐘即成。墨魚幹提前浸泡24小時以上，一定要完全漲發。

3.墨魚幹切成條泡發5小時；條排焯水備用。山藥去皮切成斷備用；墨魚幹加入在燉鍋燉三小時，要燉爛；加入條排繼續燉一小時；加入山藥燉30分鐘，加入適量黃酒；加入適量的鹽及蔥花即可。