幹煸茄子炒豆角是怎麼做的？

幹煸茄子炒豆角做法簡單，風味獨特，味道鮮美，此菜能夠健脾開胃，清熱去火，是夏天裡比較常見的一道下飯菜。幹煸是川菜裡的一種烹飪方法，特點是油多，煸的時候不放水或少放水，不停翻炒，直到將蔬菜煸至幹香油亮。

幹煸茄子豆角的做法

食材明細：茄子1根；長豆角150克；蒜頭幾瓣；海天拌飯醬1大勺；小茴香小半勺；油、鹽、醬油適量。

做法和步驟

1長豆角擇好切段備用，鍋中倒入花生油，燒熱至將沸；投入拍好的蒜頭，爆香。

2將事先切好用鹽醃制5分鐘脫過水的茄子條和豆角條加進去和醬油少許鹽一起煸炒；加小半勺的小茴香。

3反復煸炒至食材幹軟時加一大勺拌飯醬，和兩勺清水翻炒至香氣四溢就可以出鍋了。

小貼士

1、不嫌麻煩的話可以加點肉末翻炒更香。

2、茄子切條後加點鹽醃5到十分鐘，再擠掉水分沖洗，炒的時候更容易熟，沒有時間的話也可以省略的。

3、所謂煸炒，要保持火候旺盛，勤翻動別焦了。

菜品風味特點

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。