花蛤粥的做法和小竅門

花蛤粥清涼滋補，在吃什麼都不帶勁的炎熱夏天裡就應該吃吃花蛤粥，不僅開胃，而且營養。花蛤記得一定要買新鮮的，泥沙要事先吐乾淨，如果不能保證這一點，最好將花蛤單獨煮開，等粥快煮好的時候再加進入攪拌也是可以的。

蛤蜊粥的做法

材料

蛤蜊10個、大米（最好用東北大米）150克、薑絲20克、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量、蔥花適量

步驟

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗乾淨；將米洗淨後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；

2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；

3、將洗淨的新鮮蛤蜊和薑絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等蛤蜊開殼以後即關火，用少量鹽調味即可（蛤蜊本身帶有鹹味，味淡的不用加鹽也可以）。

4、將粥盛出以後撒上適量蔥花即可。

竅門

在白粥中加入牛肉片、豬肉片時：提前將牛肉片、豬肉片用適量鹽、濕澱粉、醬油醃制，放入粥中撥散，煮斷生即可；

在白粥中加入肉末時：提前將肉末用水、鹽調開，避免放入粥中結塊，將肉末放入粥中以後攪拌均勻；

在白粥中加入青菜時：將青菜切成長短合適的段，放入白粥中稍煮即可。

在白粥中加入海鮮時：提前將海鮮處理好，材料一定要夠新鮮，放入白粥中煮斷生即可。