豆腐蛤蜊湯的做法和營養價值

豆腐蛤蜊湯是夏日裡人們常做的一道湯品，豆腐嫩滑可口，蛤蜊鮮美爽口，湯水清亮，很是能解暑熱，使人胃口大開。由於夏季溫度較高，做豆腐蛤蜊湯時要注意食材的新鮮與否。一般人群都適合這道湯，但是尿酸高或者有痛風症狀的人要避免吃。

豆腐蛤蜊湯的做法

用料

主料：豆腐適量，蛤蜊適量

調料：食鹽適量薑少許，料酒適量，香菜適量，胡椒粉適量

步驟

1.蛤蜊買回用淡鹽水養2個小時以上，讓它吐盡沙後洗淨

2.豆腐切塊，姜去皮切絲，香菜切末備用

3.鍋裡放一點底油，下薑絲煸炒，倒入一碗高湯或清水，下豆腐塊煮開

4.下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤俐開口

5.調入鹽，胡椒粉調味，撒上許香菜末即可

烹飪技巧

1、蛤蜊一定要在清水裡吞盡沙再煮。

2、豆腐入鍋後可以先多煮一會再下蛤俐，我們這有句話說是“千煮豆腐萬煮魚”。

3、蛤蜊一開口馬上就要撈出來，煮老了就不好吃了。

豆腐蛤蜊湯的營養功效

宜蛤蜊 + 豆腐，去熱寒。蛤蜊味甘、鹹，性微寒。能滋陰生津，軟堅散結，利小便。用於肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；癭瘤、瘰鬁、痞塊；水腫，小便不利。