黃鱔豆腐湯的做法是什麼
黃鱔全身是寶，自古以來就是上好的養身健體佳品，不僅能做菜，還可入藥。豆腐是日常最普通不過的豆製品了，但它營養豐富極易被消化吸收。黃鱔和豆腐一同燉菜煮做湯，湯汁濃白，香味撲鼻，黃鱔肉細嫩、豆腐入口即化，是非常鮮美的一道養身湯品。
黃鱔豆腐湯的用料
鱔魚 2條
豆腐 1盒
生薑 3～4片
青蒜 2根
大蒜 6～8粒
料酒 1大勺
鹽 2～3克
胡椒粉 少許
黃鱔豆腐湯的做法
鱔魚請攤主幫忙宰殺加工成鱔筒，並用開水燙一下去除表面的黏液，改刀成寸段備用；
豆腐切成小塊放入鍋裡，加冷水沒過點火煮開撈出；既可以去除豆腥，又可以保持形狀不宜破碎；
起油鍋放入蒜粒和薑片熗出香味，倒入鱔筒翻炒1～2分鐘，烹入料酒出香，加入湯量所需的冷水，大火燒開後加蓋滾煮，直至湯色變白；
開蓋加入豆腐，重新燒開後加鹽調味，放入青蒜再滾2分鐘，盛出後撒上少許胡椒粉。
小貼士
鱔魚挑中等大小的，燉煮時間容易掌握，肉質也很嫩滑；鱔魚下油鍋要適當多煸炒一會兒，加上用油煸過的蒜粒，很容易煮出乳白色的湯汁；做任何魚湯一定要加冷水，會有很好的去腥效果。