秘制酸辣豬手的技巧你瞭解嗎？

豬手是很多人喜歡吃的食物，而人們發明了很多種把豬手製作成美食的方法，比如秘制酸辣豬手非常有名的一道美食，如果你也想學會做這道美食的話，現在就來學習方法吧。

一、秘制酸辣豬手的做法

主料：豬手600g

輔料：生菜100g

調料：姜蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300g。B、番茄酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木薑子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g

製作

1、將豬手斬成小件放入薑蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300g中煮至軟糯後取出備用；

2、將豬手放入番茄酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木薑子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g（湯料要去渣）中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內；鍋內酸東加紅油、大火勾芡後淋入玻璃盤內即可

特色

原料改變：豬手變成白菜心、肉皮、豬蹄膀、豬臉、蘿蔔絲、粉絲等；

容器改變：用煲仔做成煲仔菜，用鍋仔不勾欠或勾薄欠，湯汁加寬可做成鍋仔菜或火鍋；調料改變：可不加木薑油、紅油可變為雞油、雞湯可根據主料變為牛肉湯或牛尾湯等；

二、酸辣豬蹄的做法步驟

1、豬蹄清水浸泡解凍泡出血水中間換2，3次水

2、入開水鍋裡炒出血水雜質

3、焯過水後用眉夾清理乾淨豬毛並沖洗乾淨

4、燉豬蹄的香料備好

5、把燉肉香料放進電壓力鍋裡

6、放入豬蹄倒入料酒

7、生抽倒入，多到點沒關係了

8、燉45分鐘排氣後取出

9、準備好酸辣汁食材辣椒，蒜

10、辣椒，切成圈圈，蒜切末

11、辣椒圈，蒜末放入碗里加一點鹽，適量成醋，生抽，花椒油，香油，調勻酸辣汁做好

12、豬蹄撈出用刀切開放進盤子裡最後澆上做好的酸辣汁就好啦！

13、一吃根部停不下。

三、酸辣豬腳的做法步驟

1.買豬腳時叫老闆幫忙切好，把豬腳洗淨，燒開水放點姜文把豬腳灼一下，撈出用清水洗淨待用。

2.薑切絲辣椒蒜切末。

3.找個大盆調汁，把薑蒜辣椒鹽少量醋醬糖充分攪拌均勻。

4.倒入豬腳攪拌均勻，然後套個保鮮膜放入冰箱2小時（雖然這樣也好吃，可是不是很入味）。

5.取出豬腳，熱油鍋把豬腳連汁一起倒進去燜一下，煮至汁液黏稠起鍋裝盤。美味的酸辣豬腳出爐咯。