韭菜炒蜆子肉怎麼做？

韭菜炒蜆子肉相信很多人都是比較喜歡吃的，但是要注意烹煮這一道食物之前那麼，沙蜆子建議無水煮，這樣才能夠更好的保持它的肉質新鮮，而且可以將韭菜換成韭黃或者是蒜黃等食材。

一、韭菜炒蜆肉

主料：沙蜆子肉200g，韭菜200g

輔料：蔥花適量

調料：木有，你沒看錯，木有！

製作方法：

1.這是我分成小份凍好的蜆肉，用原湯浸著一起凍，才不會導致蜆肉失水口感變差

2.取一份蜆肉，解凍，繼續用解凍後的湯汁浸著

3.韭菜洗淨，切成3-4釐米的段

4.蔥切蔥花

5.鍋內放油，放入蔥花炒香

6.蜆肉撈出來放入鍋中翻炒，原湯就不放了

7.加入韭菜翻炒

8.韭菜熟了就行啦，不需要調料，出鍋吧，嘗嘗看，是不是很鮮？

二、小叮嚀：

1.沙蜆子一定要無水煮才足夠鮮，才能做這道菜。如果是添水煮的，做這道菜的味道會大打折扣哦。

2.沙蜆子冷凍保存時要用原湯浸著，否則長時間冷凍會導致蜆肉失水，口感變差。

3.炒這道菜的時候，只用蜆肉，不用原湯，否則味道會過鮮。原湯可以留著下面時加入一些，或者用來做湯等，不知道幹啥用的話，直接倒掉不要就是了，畢竟它已經發揮了保護蜆肉口感的作用，也不虛此生了。

4.韭菜也可以換成蒜黃、韭黃等。注意蔬菜一定要挑選像韭菜這種軟嫩易入味的，硬質蔬菜因為不易入味，不太適合做這道菜。