豌豆怎麼炒好吃呢？

豌豆有非常方便簡單的製作方法，那就是豌豆炒肉末，而且其實這一段時候也是家庭生活當中很多父母會為寶寶製作的，那麼現在我們就來認識一下，豌豆炒肉末的一些製作步驟技巧。

一、肉末豌豆的做法

1、豬肉剁成細末，加入一勺料酒拌開，去腥，也便於入鍋炒散。

2、鍋內下菜籽油一勺，開中火。冷油入鍋炒散肉末至發白吐油。如肉末肥肉較少可酌情加入少許豬油。入豌豆，一小塊拍散的生薑，加高湯或水淹沒豌豆，水沸後轉中小火，不用加蓋，燒至軟。冷凍豌豆不用燒太久，如果是新鮮豌豆，嘗到豆子軟爛就好了。

3、加少許鹽，轉為中高火收幹湯汁，修正鹹度上桌。我習慣保留一點湯汁拌飯吃。

PS：用菜籽油和豬油的混合油做這道菜更香。加生薑是為了去豆腥。小時候吃的是從豌豆莢裡現剝的豌豆，需要多花時間燜煮到熟透軟爛，鹽起鍋前放，否則豌豆燒不軟。現在用了冰凍豌豆，倒也就沒這麼多講究了。

二、清炒豌豆的做法

主料：豌豆500克調料：豬油（煉製）25克,大蔥10克,薑5克,鹽4克,味精2克,料酒10克,香菜5克

1. 將豌豆揀去雜質，用清水洗淨，撈出控淨水分；

2. 鍋內下入少許豬油，用旺火燒至五、六成熱時，用蔥薑絲爆鍋；

3. 倒入豌豆翻炒，烹入料酒，加精鹽、味精、香菜段，炒至豌豆斷生即成。