韭菜餃子做法有哪些

餃子是一種速食，但是不能否認餃子的美味，很多人喜歡吃餃子，餃子餡的種類很多，韭菜餃子是其中一種，做法簡單。韭菜餃子不只是單純的韭菜，也可以加蛋或者肉一起做餃子餡兒。

1.將雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，鍋中倒入適量的油晃勻。將蛋液倒一部分入鍋，並將鍋轉一圈，攤成薄蛋餅，將薄蛋餅鏟碎再略加翻炒， 盛起後繼續重複前幾步直到雞蛋液全部攤成蛋皮，將蛋皮和豬絞肉加適量鹽、雞精、油攪拌均勻。攪好的樣子，備用，正好讓肉入下味。韭菜洗淨，瀝幹水份，將韭菜切成碎末，將韭菜末加入肉餡中，再加鹽、雞精、油。攪拌均勻，取一塊餃子皮，放上菜餡，邊緣沾上一圈水。將皮捏緊，包好的餃子，鍋中水煮至沸騰，下入餃子，待水開後再點三次涼水就好了。

2.將韭菜洗淨切成細末，加入少許鹽醃10分鐘，擠幹水份備用。蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調味料一起拌勻，往盆邊甩打數次使肉餡有彈性即可，外皮材料和勻，揉成軟硬適中的麵團，搓成約手指粗的長條狀，再分切成1公分厚小塊，用擀面棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可。把餡料包進面皮中，捏成元寶狀，將鍋子放入水加熱煮沸後，放入餃子同煮，約6～8分鐘浮起即可撈起。

3.木耳提前用涼水發一下。韭菜切碎,雞蛋切碎,木耳切碎。加入味精,味極鮮,鹽,油,開始攪拌，面皮擀薄皮，放入餡包起來就好了。