​杏仁乳酪的製作方法有哪些？

很多人都誤以為乳酪就是奶油，實際上乳酪是經過發酵過後的牛乳製品濃度和優酪乳是差不多的，所以比較受人歡迎，乳酪在西方地區是非常百搭的，杏仁乳酪的製作方法簡單，需要用碎的杏仁和白砂糖來加工製作。

菜譜簡介 乳酪是一種發酵的牛乳製品，其濃度比優酪乳更高，營養價值也因此更加豐富。乳酪在西方是百搭的經典，可做西餐配料，也可單獨作為主菜，還可以化身為孩子們最愛的下午茶甜點。當清甜的杏仁邂逅濃香的乳酪，加上絲絲香草調味，一道簡單的小零食香草杏仁乳酪脆就甜蜜出爐啦！

材料

馬蘇里拉乳酪80g杏仁5g現磨黑胡椒碎3g香草碎3g白砂糖適量

做法

馬蘇里拉乳酪擦成絲備用（如果使用的是乳酪絲即可省略此步）

將杏仁搗碎備用

在烤盤上鋪上烘培紙，將乳酪絲分攤成直徑8cm 左右的小堆，小堆之間間隔3cm 左右。

均勻撒上少許杏仁碎、白砂糖和香草碎，磨一些黑胡椒碎在上面

烤箱上下火預熱到200 ℃，將烤盤移入烤箱中，烤2～3鐘至乳酪融化起小泡，表面稍微焦黃，取出即可。

主料

A.全脂鮮奶175公克 細砂糖40公克

B.吉利丁片12.5公克 C.動物性鮮奶油100公克

杏仁粉40公克

杏仁豆腐乳酪的做法步驟

1. 將所有材料C調勻備用。

2. 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠幹水份備用。

3. 所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。

4. 取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁乳酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。