蝦仁餃子餡的做法有哪些呢？

蝦富含營養，是人們最主要的水產品，蝦肉細嫩，適合各種烹飪，還可以用來製作成餃子餡，讓餃子的味道更佳的吸引人，而蝦仁餃子的做法有許多種，其中有不少的做法有一定的難度，下面就來看看蝦仁餃子餡的做法有哪些的講解吧。

做法一：

1.麵粉倒入清水。

2.揉成光滑的麵團，餳發半小時以上。

3.豬肉餡剁成肉糜。

4.蝦扒皮，去蝦線。

5.剁成肉糜。

6.加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。

7.攪拌均勻。

8.胡蘿蔔剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。

9.麵團揉成光滑的麵團。

10.搓成長條。

11.揪小面劑。

12.擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。

13.填餡。

14.包餃子。

15.鍋子放水，燒開，放入餃子。

16.煮三個開，至餃子浮起，煮熟。

做法二：

1.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。

2.蔥薑切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。

3.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。

4.全部攪拌均勻備用。

5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。

6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。

小貼士

1．拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。

2．水要一點點的加，加點水，拌均，再加點水，再拌均。

3．蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。

4．先拌肉餡再加入蝦仁拌。