豇豆炒茄子的做法怎麼做好吃呢？

豇豆對於人們來說是一種非常有用的食材，因為豇豆不僅可以用來烹飪，還可用用來製作藥物，可謂一物多用，豇豆最為人們稱道的作用還是在飲食上面的貢獻，因為豇豆烹飪出的菜肴非常的美味，而且營養價值高，例如豇豆炒茄子這道菜的營養高，味道好，吸引了無數美食愛好者的青睞，那麼，豇豆炒茄子的做法怎麼做好吃呢？下面就簡單的給大家講解一下吧。

豇豆炒茄子的做法步驟如下：

1.將豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗淨待用。

2.豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用。

3.姜蒜切米，幹辣椒剪段待用。

4.坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用。

5.鍋內留6g油，下姜蒜米、幹辣椒段中火炒香。

6.下豆角茄子，加鹽、味素，轉大火，不停翻炒3分鐘。

7.加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可。

注意事項：

1.豆角表面積較大，容易殘留農藥蟲卵，一定要先用淡鹽水浸泡清洗後再食用。

2.豆角茄子切段稍微長一點，因為下油鍋會縮水，長一點成菜好看一些。

3.豆角難熟，不熟的話食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角顏色變得蒼翠，疲軟的時候。

4.下茄子豆角就下鹽和味素，可以使豆角茄子進一步疲軟，也利於豆角入味。

5.這道菜，大火足油早調味是關鍵。