酸菜燉粉條的做法是什麼?
酸菜燉粉條在東北是最有名的菜了,幾乎每一個東北飯店都有這道菜,而且只有在東北吃到的酸菜燉粉條才是最正宗的,今天我們就來帶大家品嘗東北特色美食。
一、豬肉酸菜燉粉條
材料
豬肉500克,酸菜200克,粉條50克,蔥15克,薑15克,幹辣椒5個,生抽30ml,老抽5ml,冰糖5克,料酒15ml
做法
1.豬肉切成小塊,焯水後備用
2.鍋中倒入少許油,倒入蔥段,薑片,再倒入肉翻炒後,加入所有調料和適量的水,中火煮一個小時肉就做好了
3.粉條用少許溫水泡軟
4.煮好的肉里加少許幹辣椒,喜歡吃辣的,將辣椒幹剪斷
5.洗淨的酸菜切成段放入鍋中
6.再把泡好的粉條放入鍋內小煮一會兒即可起鍋
二、豬肉酸菜燉粉條
材料
酸菜,粉條,豬肉片,花椒,蔥,蒜苗,香油,醬油,鹽,胡椒粉,雞精
做法
1.我買的是現成的真空包裝的酸菜絲,如果是大棵的,要切細絲哦。用清水沖洗,用手攥出水份,抖散即可
2.蔥姜切成末,蒜苗切小斷,粉條用水泡上備用
3.豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉醃制一下
4.鍋中放油,放花椒、蔥、薑爆香
5.放入豬肉絲翻炒變色
6.放入酸菜翻炒一會兒
7.加入粉條翻炒,加高湯或水燉一會
8.加蒜苗
9.最後放鹽、雞精和香油調味即可
三、酸菜白肉燉粉條
材料
東北酸菜,紅薯粉條,五花肉1塊,蔥,薑適量
做法
1.酸菜沖洗一下,切絲。酸菜幫切細一些,葉子部分切寬一些
2.好吃第一步:切好的酸菜一定要用力擠幹水分,讓它變得相對來說幹一些,用紗布輔助效果會更好
3.五花肉切片,五花肉大片一些,厚一些會讓酸菜更好吃,這是好吃第二步
4.薑切片,蔥切斜刀備用
5.好吃第三步:鍋中適量油,比平時炒菜要多一些,因為酸菜很吃油,油少會影響口感
6.好吃第四步:油熱後下五花肉片翻炒,一直到五花肉片的油分都析出來
7.把五花肉撥到鍋的一邊,放蔥薑炒香
8.下酸菜翻炒,要炒上一陣,不能馬上加水燉哦
9.讓酸菜充分把油分都吸入,並且炒出酸菜的香味,這是好吃第五步
10.充分炒過酸菜之後,再烹入一點料酒
11.加水煮開下粉條一起轉小火燉煮,粉條熟了就可以放鹽起鍋了~