辣椒炒雞的做法大全有哪些？

辣椒炒雞可以很好的幫助我們起到開胃的效果，尤其是本身比較喜歡吃辣椒的朋友，對這一道食物也是比較鍾愛的，那麼如何自己動手製作這些美食呢，可以參考下文的具體做法，。

做法一

主料：雞腿

輔料：杭椒、紅尖椒、白芝麻、薑、蔥、蒜

調料：生抽、雞精、料酒、香油、水澱粉、白糖、植物油、食鹽

1、準備好所有食材。

2、把雞腿洗乾淨，剔去骨頭。

3、把雞腿肉切成小塊，放入碗中，再加入料酒、鹽、幹澱粉拌勻，醃制約20分鐘。

4、把紅辣椒、杭椒洗淨切成小段備用，蔥姜蒜切成末備用。

5、取一小碗，放入蔥花、薑末、蒜末、醬油、雞精、鹽、白糖、清水，拌勻做成調味汁。

6、炒鍋放少許油燒熱後，加少許香油，放入雞肉炒至變色。

7、放入紅辣椒、杭椒翻炒。

8、倒入調味汁大火翻炒。

9、翻炒均勻。

10、倒入水澱粉勾芡。

11、撒白芝麻。

12、翻炒勻裝盤即可。

做法二

1新鮮的雞切成小塊，用料酒、鹽先醃十分鐘左右

2薑、蒜切片，蔥切片備用

3花椒大料

4幹辣椒絲，青辣椒

5在鍋中留底油，大火燒熱，放入薑、蒜片爆香，隨後放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然後放入雞塊翻炒，最後撒入鹽、雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。

注意事項

鹽在醃制雞塊的時候要一次加足，否則等到炸好後再撒鹽只是讓鹽附著在表面，完全入不了味。