營養飲食

豬蹄花生凍怎麼做?

豬蹄花生凍著一道食物是比較特色的,但是大多數人都會認為製作肯定比較的麻煩,所以也沒有想過自己動手完成這些食物,但實際上通過以下的方法介紹之後,那麼大家可以發現沒味道凍豬蹄做法是比較簡單的。

一、原料

處理好的豬蹄兩隻,花生100G

配料

蔥 薑 桂皮 八角 胡椒粉 味精 老抽 鹽 若干

做法

1.將豬蹄斬好(買時候別人一般都會給斬的),花生加入料酒,少良鹽。醃15分鐘。 花生浸泡半個小時,讓其充分吸收水分。

2.配料準備好

3.用涼水將豬蹄洗乾淨,然後加水焯幾下,撇浮末,撈出

4.用水過涼,放入沙鍋中,加入足量水,大火燒開,再次撇浮末。加入配料,等燒開,轉小火燉1到2個小時。再熄火前半個小時加入花生,以及鹽。

5.臨出鍋前再次撇浮末,這時候可以弄小量湯嘗嘗鹽味,適當調整。加入老抽,味精,胡椒粉,然後關火,悶一會,然後把蓋內水擦乾淨。在常溫下放置一天,即可裝盤食用。

二、製作材料:

主料:豬蹄250克,大豆250克

調料:黃酒10克,大蔥8克,薑5克,鹽3克

做法:

1. 豬蹄用沸水燙後拔淨毛,刮起去浮皮;

2. 黃豆提前浸泡1小時,備用;

3. 薑洗淨切片;

4. 大蔥切段;

5. 豬蹄內加入清水、薑片煮沸,撇沫;

6. 加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮;

7. 至半酥,加精鹽,再煮1小時;

8. 調入味精,即可。功效:治療氣血虛弱。