韭菜餡包子做法怎麼做呢？

包子是具有中華特色的料理，包子解 決了無數人的溫飽問題，舊時的包子餡料比較單一，但是仍舊非常受歡迎，而現代人們飲食水準大力提升，讓包子這種傳統食物也經歷了巨大的發展，例如韭菜餡包子是現代比較流行的包子，口味香膩，非常受歡迎，下面就來看看韭菜餡包子做法怎麼做吧。

1.取老面用熱水泡開，自然冷卻；

2.加入麵粉和勻，揉至成麵團；揉至三光（盆光、面光、手光），蓋上布或用塑膠袋套好，底部紮緊墊上書或毛巾放至暖和處。

3.將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用；

4.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻；

5.鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可；

6.待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。

7.等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了；

取碗加入少許堿面倒入一點點熱水，將堿面化開倒入發好的面中，使勁揉勻；

取一小塊麵團放案板上，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小餅；

8.將調好的餡放入面皮上，包好後篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內做水，開鍋後蒸十五分鐘就熟了。

注意事項：

1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦；

2、老面不要放太多，二碗面放三分之一個饅頭大小的就可以，麵粉放的多老面也要增加，如果老面多了就容易粘手。