營養飲食

瘦肉怎麼炒好吃呢?

瘦肉是最常見等肉類食物了,而且最方便簡單的一種吃法,就是炒瘦肉,青椒炒瘦肉是很好的一種搭配,但是要注意碰著的一些技巧,否則很容易影響到肉質的鮮嫩爽滑。

一、主料豬肉一小塊澱粉適量

方法/步驟

1豬瘦肉一小塊,洗淨備用,你也可以用五花肉什麼的

2豬肉切絲備用,你也可以切片

3在肉絲裡加入適量水澱粉,生抽,料酒,蠔油往一個方向攪拌至肉絲吸收調料

4再倒一點香油下去,讓它裹在肉外面,這樣肉裡的調味料跟水分鎖的更牢,不容易流失,也不容易老

5熱鍋涼油,把肉絲放進去滑炒幾分鐘肉變白就可以出鍋了,記住不要炒久了呀。

二、主料瘦肉200

方法/步驟

1、選肉、切肉選上好的裡脊肉,這裡切法很重要,豬肉的肉質比較嫩,肉中筋少。橫切易碎,順切又易老,要斜者纖維紋路切,這樣才能達到即不易碎,又不易老的目的。

2、醃制把切好的肉片加適量鹽、醬油醃一下,用手抓勻,最好加點白酒,炒肉會香些。

3、炒肉適量油放入鍋燒燙,加薑蔥爆鍋

瘦肉倒入鍋中大火翻炒,將瘦肉炒到八成熟,可以加入其它菜(如青椒等),菜炒熟瘦肉也剛好炒熟,這樣就不會炒老了

三、注意事項

瘦肉要斜者纖維紋路切,

瘦肉要炒到八成熟,菜炒熟瘦肉也剛好炒熟,這樣就不會炒老了。