牛肉怎樣炒好吃呢？

牛肉的食用方法各種各樣，炒牛肉是最常見而普通的一種做法了，在家庭生活當中其實都可以自己動手製作完成，那麼牛肉怎麼炒才更好吃肉，更加的細嫩呢？參考以下所介紹的方法。

做法一、孜然牛肉

材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，

幹辣椒8個，調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

製作步驟

1. 蔥、薑洗淨後切成末；

2. 牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、薑、蔥醃15 分鐘；

3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4. 鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；

5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；

6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

做法二、青椒牛肉

材料

牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

調味料：

（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。

（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。

步驟

1、牛肉橫紋切絲，調料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。

2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

3、熱油1大匙，將調料拌炒後，加入牛肉、青椒及調料，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。