如何去除生菜的苦味

部分家庭主婦以及相關群體在進行烹飪過程當中，都會發現一些生菜存在苦味，最終導致了家人或是食客們不願意過多的食用。這個時候大家想要將生菜當中的苦味去除或是降低，讓家人在食用的時候更加喜歡，那麼可以選擇不同的方法。

首先，利用先放食用鹽，大多數家庭在做湯品的時候，往往會先放油再放鹽巴，最後才放入蔬菜進去，如果按照這樣的連續處理帶著苦味的生菜，那麼必然湯品的口感和味道都不會好。建議大家最好先將帶有苦味的生菜煮熟，接著放入鹽巴，這樣的順序做出來苦味不僅會減弱很多，最重要就是湯的味道也會鮮美不少。

其次，焯水法也是不錯的選擇，大家可以先將蔬菜洗乾淨之後放入滾水當中進行焯一會兒，然後將焯出來的水倒掉，接著利用蔥蒜剁碎之後，放入滾水當中，接著將焯過的蔬菜放入，這樣不僅可以使得湯品的味道更好，並且也可以利用這樣的方法進行炒制。在炒的時候，最好先將蔥蒜爆香，這樣再炒蔬菜味道和口感都會更好。

這樣的兩種方法都可以幫助帶著苦味的蔬菜降低或是去除苦味，但是大家在選擇方法的時候，最好根據蔬菜的種類以及後期烹飪方法來考慮，除此之外，還需要注重焯青菜的時候時間不要過久，這樣可能導致蔬菜當中的有機素死掉，並且營養價值降低。