營養飲食

生蠔清湯怎麼做?

生蠔清湯就是生蠔的一種食用方法,做成清湯那麼高,更加的鮮美,而對於製作所需要的各種食材以及調味品也要瞭解,現在就為大家來具體介紹一下它的方法,嘗試動手完成這些美食。

一、用料: 生蠔四百八十克,蔥一條,薑四塊,紫菜二塊,鹽、麻油各一茶匙,酒一湯匙,胡椒粉少許,清水五碗

做法:

(1) 開殼取出生蠔肉,用鹽、生粉調勻,洗淨,入沸水焯過,瀝水洗淨薑切絲,蔥切小粒,紫菜切小塊燒滾清水,以鹽、胡椒粉調味,下生蠔再煮滾,即下紫菜片、蔥粒熄火,加酒、麻油,裝碗,下姜絲即成

(2)附注: 生蠔通常用粗鹽、生粉揉擦;但也有人認為只將生蝏置於瀝水籃內,在水喉下輕輕沖淨其滑潺就行了,這樣烹出的湯味更鮮美

二、食材明細

主料: 生蠔300克

配料: 香菜適量 大蔥適量 薑絲適量 橄欖油適量

輔料: 鹽適量 胡椒粉適量

製作步驟

1.先把生蠔清洗乾淨,去掉表面的泥汙。

2.鍋裡注入適量清水放入生蠔。

3.大火燒開把水倒掉,撈起生蠔備用。

4.燒熱鍋倒入少許橄欖油,把薑絲放入。

5.翻炒片刻將大蔥放入一起炒。

6.注入適量開水大火煮沸。

7.將焯過的生蠔加入。

8.煮沸之後放少許鹽、胡椒粉。

9.熄火前將香菜加入即可。