鵝肉火鍋怎麼做味道好？

鵝肉的營養價值是很高的，蛋白質含量高，對於東北人來說冬天經常吃的就是鵝肉，而且鵝肉除了燉著吃，也可以製作鵝肉火鍋，今天我們就來學習製作幾款好吃的鵝肉火鍋。

一、平壩清真鵝肉火鍋

原料：

肥鵝一隻約2000克，香菇50克。

調料：

薑、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒麵、花椒面、糊辣椒面、味精等適量。

配菜：

豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。

製作方法：

1，鵝宰殺剖內臟洗乾淨，內臟切成塊，鵝切成3釐米塊用料酒、鹽稍稍醃漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發開）、薑塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。

2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發軟）切塊，綠豆芽洗淨待用。

3，蔥花、薑末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調配成蘸水。

4，鵝湯鍋撈去薑塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒麵、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。

二、鵝肉的其他做法

大鵝肉燴什蔬

材料

大鵝肉500克，山藥150克，荷蘭豆50克，銀杏30克，胡蘿蔔50克，香菇柄、蔥花、薑片各少許。調料精鹽適量，料酒1大匙，雞精少許月桂葉2片。

做法

1、將大鵝肉洗淨斬塊，放入沸水中汆燙撈出，用鑷子夾淨細毛。

2、香菇柄斜刀切片，山藥、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，其他原料洗淨待用。

3、鍋中加少許沙拉油，下入蔥花、薑片、大鵝肉翻炒，烹入料酒，倒入適量高湯煮沸，下入其他原料、精鹽、雞精、月桂葉，轉小火煮30分鐘即可。

材料替換

大鵝用土雞替換，稱為農家雞燴什蔬。

口味變化

調料中的雞精用濃縮雞汁替換，稱為雞汁鵝肉鮮蔬。