雞燜米飯怎麼做？

平時的時候都有吃過雞燜米飯，也就是用雞湯和雞塊燉煮的米飯經過浸泡以後，米飯的顆粒上沾滿了汁液，入口是非常飽滿的口感，在做雞肉的時候需要準備胡蘿蔔馬鈴薯香菇適量，把雞的骨架剔除乾淨以後放在鍋中燉煮燉好加上米飯幾口。

材料

【主料】胡蘿蔔半根 雞肉 400g 馬鈴薯 1個 香菇 2-3個

【調料】薑3片、生抽 30ml、蠔油15ml、料酒5ml、冰糖2-3顆、亦舒堂火麻油5ml、茴香 5g 八角1個、桂葉 3片 鹽適量

做法

1.香菇切丁備用。

2.準備材料，雞肉切塊放生抽、薑片、料酒、鹽醃制15分鐘，胡蘿蔔切丁、馬鈴薯切塊、薑片切片。

3.起油鍋，倒入土豆煎至金黃，盛出備用。

4.另起油鍋，倒入茴香、桂葉、八角爆香，然後將茴香去除。

5.倒入雞肉翻炒，放入生抽、蠔油、料酒翻炒至變色。

6.倒入香菇、胡蘿蔔翻炒均勻，加入冰糖，鹽1茶匙，蓋鍋燜1分鐘，出鍋前加入澆上亦舒堂火麻油。

7.高壓鍋放入淘洗乾淨的米，並放少量水

8.依次放入馬鈴薯鋪在米上

9.再倒入第6步炒好的雞肉。

10.並在飯上鋪三片薑片，放入高壓鍋調至煮飯檔即可。

小訣竅

1.米和水的比例大概是在１０:８左右，因為炒排骨的時候放的醬汁和出水比較多，所以不用放那麼多。

2.如果喜歡吃鍋巴的，可以用電鍋煮，並在米下鍋前，在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴。

3.雞肉也可以換成雞翅來做，美感更好。

4.如果在第四步不想放茴香，避免麻煩剔除的麻煩的話，可以裝到砂布袋一起放高壓鍋燉。

5.開鍋的時候，將薑片去除再裝飯。