紅糖饅頭的做法，簡單又美味

紅糖是以甘蔗為原料，這也是生活中的必需品，作用非常大。紅糖除了做紅糖水，還能製作紅糖饅頭，調味效果極好。紅糖饅頭甜度適中，做法簡單，用作早餐食用也是非常有營養的。

1.將麵粉、紅糖、水、酵母粉倒入面盆內混合均勻，再將材料用筷子拌均，用手揉成團。

2.然後將麵團提至案板上用手揉和成光滑的麵團(大約要揉個十分鐘左右)再放入容器內，蓋上蓋放至溫暖處發酵。

3.至麵團發酵至2倍大即可(大約在34度的天氣發酵了一小時)。

4.發酵好的麵團取出，撒上一點乾粉，再用力揉個10分鐘左右至麵團再次光滑。

5.將麵團擀成長方形，在表面抹少許清水，由上向下卷成圓柱形，刀粘點水，將麵團切成7份。

6.蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點植物油，將生饅頭放在蒸架上加鍋蓋，靜置發酵20分鐘。

7.開火燒開水後轉中火蒸15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可。

8.烹飪技巧：揉面要揉到三光的狀態，即手光，盆光，面光的狀態是最好的，發酵好後用力揉個10分鐘，為的是把發酵後產生的小氣泡揉掉，這樣蒸出來的饅頭裡面不容易有氣泡

碾的時候儘量碾光滑來，只有饅頭生胚做光滑了，蒸出來的饅頭才會光滑，切的時候刀粘上點水，這樣麵團就不粘刀了。最後一點最重要，切記，饅頭包子都是冷水下鍋蒸，不能把水煮開了再放生胚下去蒸，蒸好後不要立刻開蓋，等個兩分鐘再開，這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮。