馬莧菜的做法有哪些

馬莧菜是一種野菜。有一定的藥用價值，馬莧菜的味道有點酸澀，但是吃起來還是不錯的，比較有嚼勁。馬莧菜做法很多，爆炒馬莧菜十分入味，而且比較簡單，也可以用馬莧菜煮湯食用。

1.準備的馬齒莧。去根摘斷洗淨瀝幹水分。去根摘斷洗淨瀝幹水分。配料切好待用。熱油爆香辣椒和蒜粒。倒入馬齒莧大火翻炒。大火炒至柔軟，用少許鹽調味即可。

2.馬莧菜洗淨焯水，把馬莧菜切小，和豬肉泥一起剁勻，放入碗裡加入料酒、鹽、砂糖、生抽、白胡椒粉、雞粉、香油，攪拌均勻。準備好的油豆腐和油麵筋，把油豆腐戳個孔，然後把餡料釀進去，我一共釀了6個油麵筋，4個油豆腐，鍋中放入適量清水和一個濃湯寶煮至融化，加入釀好的油豆腐和油麵筋，加點料酒。加點鹽煮一會，起鍋前加入洗淨的雞毛菜，再次煮開即可。

3.馬齒莧摘去較老的根和葉子，清洗乾淨待用。小米辣切成圈，大蒜剁碎，放入碗內加適量白糖、醬油、紅油、鹽調味，鍋內倒清水煮沸後，將摘好的馬齒莧放入沸水中焯至變色，撈出放在冰水中泡2-3分鐘瀝幹水分，撒上蔥花拌上調好的味汁拌勻即可食用。

4.將皮蛋切成細長條；將切好的皮蛋擺放在盤中；燒鍋開水， 加入鹽和少許油， 將洗淨的馬齒莧放入裡面焯水；馬齒莧變色後馬上撈出瀝幹水分；加入蒜末和紅辣椒放入裡面，再放入鹽、白醋和辣椒油， 拌均勻；再將皮蛋中放入少許生抽；將拌好的馬齒莧放在皮蛋上。