莧菜餃子怎麼做好吃

餃子是傳統食物，種類偏多，很多食物都能用來做餃子的餡，包括莧菜。莧菜有長壽菜的別稱，營養豐富，用來做餃子也是比較清爽的食物吃起來更加爽口。那麼，莧菜餃子具體應該怎麼做呢？

1.紅莧菜洗淨，燒一鍋熱水煮莧菜一分鐘後撈出過涼水。豬肉餡中倒入料酒，少許醬油，蔥薑末，並打入一個雞蛋。用筷子朝著同一方向順時針或者逆時針攪動，給豬肉上勁兒。口感更彈爽。紅莧菜用手擠出多餘水分，切成碎末放入肉餡中。木耳切成碎末同時加入並與肉餡攪拌均勻。放入適量鹽和香油。用買來的餃子皮包餃子，可以水煮也可以生煎。

2.先和麵，醒30分鐘，莧菜洗淨，剁碎，不要攥湯，這樣做出來的餃子餡嫩多汁，將肉餡，莧菜和所有配料混合攪拌均勻。擀皮，包餃子，包好的餃子，下鍋煮熟撈出即可。

3.野生莧菜洗淨飛水，放入裝涼水盆裡。麵粉用溫水揉勻，醒半個小時。肉泥加所有調料，加水順時針攪拌，每次加一匙，加三次用力攪拌，肉泥油光發亮，飽滿膨脹。蔥薑剁碎，莧菜剁好和剁好的蔥薑，一起和肉泥攪拌，上鍋煮熟，水開後加一勺涼水，反復三次。用手按餃子皮，餃子皮馬上彈起來，就好了。