白莧菜的做法，你會做嗎

白莧菜也是莧菜的一種，纖維含量比紅莧菜略高，和紅莧菜一樣，白莧菜也能食用，做法多種多樣，味道也非常細膩。莧菜本身對人體健康以及發育有好處，可以根據個人喜好決定白莧菜的做法。

1.莧菜梗撕去筋洗乾淨，葉子洗乾淨備用，炒鍋放油燒熱放入蒜泥。放入莧菜梗翻炒，接著放入莧菜葉翻炒，調入適量鹽巴，倒入少許生粉調製的芡汁稍微翻炒一下出鍋。

2.薑蒜先略煸，加水一大碗，水豆腐嫩所以直接放在手上，用刀切成小塊，放進鍋裡。放入切成小塊的皮蛋和鹹蛋燒開，燒開後滾兩三分鐘，放入莧菜再次燒開，莧菜變軟即可關火。落少許鹽調味。因為鹹蛋有鹽分，根據自己家鹹蛋的鹽分和口味輕重，斟酎放鹽。

3.莧菜洗淨，用手撕成兩段（根歸根放，葉歸葉放），大蒜去皮拍碎，皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）。坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香，轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸，放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調味即可出鍋。雞湯、皮蛋都有鮮味，此菜可免放味精。（如果用的是清水，就要放點味精增鮮了）。

4.莧菜洗淨備用,蒜砌碎備用,清雞湯買現成的盒裝。油起鑊爆香蒜蓉,下清雞湯並適量的水,燒開，下莧菜後,水開後再燒5-8分鐘,最後加入麻油胡,椒粉,鹽調味完成。