韭黃炒香腸怎麼做？

韭黃炒香腸，其實很多人都喜歡吃，而且有很好的滋補作用，但是要注意在烹煮的過程當中要控制好水量以及烹炒的時間，以免讓韭黃的口感變老，影響到整到食物的美味。

一、原料

雞蛋2個、韭菜、香腸、鹽適量

特色

韭菜很鮮嫩，雞蛋也很鮮嫩。而且韭菜寶寶吃也不辣——可作為兒童節美食。

做法

1、雞蛋打入碗中攪勻，加入香腸及微量韭菜和微量鹽（因為香腸也是鹹的）攪拌均勻（其實如果都是大人吃韭菜全放裡也可以，但是小寶寶吃那種做法雞蛋會變老要麼韭菜不熟很辣。反正我是沒有別的辦法啦）。

2、鍋燒熱，放入適量植物油，將蛋糊倒入鍋中，稍加翻動很嫩的程度就先盛出來。

3、加入剩餘的韭菜，翻炒至熟後，加入2中的雞蛋，迅速翻炒均勻即可。

二、小炒韭黃的做法

1、把幹黑木耳、幹黃花菜用水沖洗乾淨，浸泡在水中。

2、把洗好的韭黃切段，香腸切絲，雞蛋加一點鹽打散。

3、鍋裡放油炒雞蛋，把炒好的雞蛋先盛出來。

4、鍋裡放油，先下花椒、蔥花、薑絲爆香，再依次放入香腸、泡好的黑木耳、黃花菜。放鹽和生抽調味，翻炒幾下後，放入炒好的雞蛋和韭黃，再放入少許鹽，感覺入味就可以關火了。

三、小貼士

1 韭黃洗淨後，一定要控水，不要炒的時間過長。

2 香腸可以根據自己的喜好去選擇，我用的是超市冷櫃裡的蒜香烤腸。