砂鍋牛肚的做法是什麼？

牛肚是牛的內臟器官，因其富含大量的蛋白質及礦物質而備受人們的喜愛，尤其是用它製成的砂鍋牛肚更是深受人們的歡迎，一直是牛雜店中賣的最快的菜品。其實砂鍋牛肚的做法是非常簡單的，只需要三步就可以完成，完全可以自己在家製作哦！

一、食材明細

牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，薑15克，大蒜(白皮)15克，堿1克

二、做法

1. 將初加工的豬肚下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗淨，再下入冷水鍋內燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許堿，泡至柔軟鬆脆時，用清水沖漂至無堿味，撈出，切成8釐米長、1釐米寬的條(梳子形)備用。

2. 蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥薑末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調味汁。

3. 食用時，將豬肚下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝幹水分，裝入盤內，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調料，舀汁拌食即成。

三、牛肚的營養價值

1、牛肚含有相當豐富的營養成分。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。

2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。

3、牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。可以說,牛肚是老少皆宜的營養佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。

4、牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。