砂鍋燜飯的做法，正確方法是這樣！

如果覺得平時的飲食太過單調的話，不妨多學習一些美食的製作方法，今天為你推薦砂鍋燜飯，這是一道非常有營養又很好吃的美食，但想要做好並不容易，下面這些技巧需要掌握。

一、砂鍋燜飯的做法

原料

大米、臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香蔥

製作

1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋後立即收為文火；

2、並於此時將臘味碼入鍋內（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮於飯面的少許水份可以滋潤較為幹硬的臘味；

3、而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內，添加香氣。

4、喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。

5、這時候關鍵是不要離開爐臺周圍。

6、在最微弱的火候下；要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底；

4、總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：飯好後，將香蔥末撒入；

8、取出臘味，分別切成薄片，在砂鍋飯上淋勻美極豉油。

9、把飯裝碗後，碼上切好的臘味就可以了。

二、砂鍋土豆燜飯的做法

1、將大米洗淨放入砂鍋，倒入適量清水備用（比平時電飯煲煮飯略多一點點）。土豆、臘腸切丁，青豆洗淨。

2、將土豆放入油鍋炒制表面略微起皮，再放入臘腸翻炒30秒左右。

3、將青豆、炒制後的土豆、臘腸，連帶鍋中的油一併倒入泡米的砂鍋中。蓋上鍋蓋，小火燜25分鐘。

烹飪技巧

1.如果臘腸鹹味足夠，可不放鹽。

2.砂鍋燜制味道鮮美，也不會將鍋燒壞。

3.水量適中，最後燜到有略微的糊味為宜，起鍋後帶一點鍋巴的土豆飯更有嚼勁。

三、砂鍋臘腸燜飯的做法步驟

1、王家五臘腸1條大米半碗雞蛋1個香菜2棵調料：調和油食鹽少許

2、大米提前浸泡1個小時，洗好裝入鍋裡。

3、倒入適量的水。

4、放在灶上開大火待水開在轉小火慢煮。

5、把洗淨臘腸切好備用。

6、鍋坐好把油燒熱

7、倒入雞蛋煎熟一面。

8、等米飯煮到8成熟，碼入臘腸放入煎蛋蓋上蓋子大約8分鐘就可以出爐了.

小竅門

依然叨叨：

米提前泡可以減短煮的時間，要用溫水煮飯哦。砂鍋內記住抹點油防粘哦。砂鍋熱熱的不要放在瓷磚或者灶臺上避免熱脹冷縮爆裂了。

使用的廚具：砂鍋。